ROCAMBOLE DE BATATA

INGREDIENTES:

1 KG DE BATATAS COZIDAS

3 OVOS

3 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO

1 COLHER DE FERMENTO EM PÓ

1 XÍCARA DE LEITE

1 COLHER DE MANTEIGA

4 COLHERES DE QUEIJO RALADO

1 PITADA DE PIMENTA CALABRESA SECA

SAL A GOSTO

PARA O MOLHO:

200 G DE COXÃO MOLE PICADO

1 DENTE DE ALHO

1 LITRO DE CALDO DE CARNE

2 LATAS DE EXTRATO DE TOMATE

100 ML DE AZEITE DE OLIVA

3 PITADAS DE PIMENTA CALABRESA SECA

SAL

1 PITADA DE AÇÚCAR

MODO DE PREPARO

PREPARE A MASSA. COM AS BATATAS COZIDAS AMASSE BEM E COLOQUE UMA PITADA DE PIMENTA CALABRESA, UMA DE SAL E UMA COLHER DE MANTEIGA. MISTURE BEM ATÉ SUMIREM AS BOLOTAS.

COLOQUE AS GEMAS, SEPARE AS CLARAS E BATA EM NEVE.

MEXA DE FORMA BEM DELICADA E DEPOIS ESPALHE A MASSA EM UMA FORMA UNTADA.

PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 180 GRAUS E DEIXE ASSAR POR 15 MINUTOS.

ENQUANTO ISSO FAÇA O MOLHO.

DESPEJE O ÓLEO NA PANELA, REFOGUE O ALHO E DOURE A CARNE CORTADA EM CUBOS.

ADICIONE O EXTRATO DE TOMATE E DEIXE FERVER.

COLOQUE UMA PITADA DE SAL, UMA DE PIMENTA CALABRESA, UMA DE AÇÚCAR E O CALDO DE CARNE.

COM O RECHEIO PRONTO, TIRE A MASSA DO FORNO.

TIRE DA FORMA E VIRE SOBRE UM PANO BEM LIMPO.

COLOQUE O RECHEIO POR CIMA E ENROLE.

JOGUE O QUEIJO COM A PIMENTA POR CIMA.