Barreado típico do litoral do Paraná

INGREDIENTES

2 KG DE MUSCULO BOVINO

500 GR DE CEBOLA

300 GR DE TOUCINHO

300 GR DE BACON

150 GR DE PIMENTA DO REINO

200 GR DE COMINHO

200 GR DE CALDO DE BACON

200 GR DE ALHO

ALGUMAS FOLHAS DE LOURO

PREPARO:

EM UMA PANELA DE BARRO DE MAIS OU MENOS 10 LITROS E FOGO MÉDIO (A RECEITA TAMBÉM PODE SER FEITA NA PANELA DE PRESSÃO), COLOQUE O TOUCINHO E DEIXE FRITAR. ADICIONE O BACON E MEXA PARA IR SOLTANDO A GORDURA.

QUANDO ESTIVER BEM DOURADO ADICIONE O MÚSCULO LIMPO E CONTINUE MEXENDO.

ADICIONE TAMBÉM O CALDO DE BACON, A PIMENTA DO REINO E SIGA MEXENDO.

EM SEGUIDA COLOQUE TAMBÉM O COMINHO, O ALHO, A CEBOLA E O LOURO.

MEXA MAIS UM POUCO E ADICIONE UM LITRO DE ÁGUA.

TAMPE A PANELA E VEDE COM UMA MASSA FEITA DE FARINHA DE TRIGO, FARINHA DE MILHO E ÁGUA.

DEIXE COZINHAR POR SEIS HORAS, ATÉ A CARNE DESMANCHAR BEM.

Acompanhamento:

 Farinha de Mandioca

 Banana Maçã

 Arroz Branco 

Dicas para tornar o Barreado mais saboroso:

1. Para preparar o prato com o Barreado e o seu pirão com a farinha de mandioca ele deve estar preferencialmente fervendo;

2. Acrescentar após preparar o prato algumas gotas de pimenta malagueta;

 3. Recomenda-se saborear o barreado acompanhado de uma cachaça fina preferencialmente Morretense, cerveja ou vinho.